6 Personen

1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (4 cm)
800 g Karotten
1 – 1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft,
Salz, Pfeffer,
einige Korianderblättchen

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer schälen, fein würfeln. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben und mit so viel Brühe aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen.

Das Gemüse pürieren. So viel von der übrigen Brühe dazugießen, dass die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nochmals aufkochen lassen. Den Orangensaft dazugießen. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Peffer abschmecken, mit Koriander oder Dill garniert servieren.

Was man noch dazu geben kann:
Kartoffel,
Kokosmilch,
kümmel
Petersilie
Koriandersamen
Chili
Zitronenschale